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Mexikanische Garnele

 

Mexican Shrimp

, By Healthy Living and Lifestyle . Mexikanische Garnele , durch gesundes Leben und Lebensstil .

Gesunde mexikanische Garnelen und Reis.Einfaches Rezept mit würzigem mexikanischen Geschmack!Saftige Garnelen, brauner Reis, Gemüse und Bohnen machen es zu einer All-in-One-Mahlzeit.

Vorbereitungszeit:20 Minuten
Kochzeit:40 Minuten
Gesamtzeit:60 Minuten
Portionen: 4 Portionen

ZUTATEN:

• 1 1/2 Esslöffel Olivenöl extra vergine – geteilt
• 1 Pfund mittelgroße Garnelen – geschält und entdarmt (ich benutze gefrorene Garnelen und taue sie auf)
• 1 1/2 Teelöffel gemahlenes Chilipulver – geteilt
• 1 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver – geteilt
• 3/4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel – geteilt
• 1/2 Teelöffel koscheres Salz – geteilt
• 1 kleine gelbe Zwiebel – gehackt
• 2 kleine Jalapenos – oder 1 großer Jalapeno, Kern und Samen werden in Würfel geschnitten
• 2 rote Paprikaschoten – entkernt und gehackt
• 1 Teelöffel Oregano
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 1 Dose schwarze Natriumbohnen – – 15 Unzen, gespült und abgetropft
• 1 Tasse langkörniger brauner Reis – verwenden Sie kein kurzkörniges oder Instantreis, da dieser sonst matschig wird
• 2 Dosen gewürfelte Tomaten in grünen Chilis, wie Rotel – 10-Unzen-Dosen, insgesamt 20 Unzen
• 1 1/2 Tassen Wasser
• 3 mittelgrüne Zwiebeln – gehackt
• ¼ Tasse gehackter frischer Koriander – zusätzlich zum Servieren
• 1 Limette – in Keile schneiden

ANLEITUNG:

• In einer großen Bratpfanne oder einem holländischen Ofen mit dicht schließendem Deckel 1 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.Sobald das Öl heiß ist, aber nicht raucht, schwenken Sie es, um die Pfanne zu bedecken, und fügen Sie die Garnelen hinzu.Mit ½ Teelöffel Chilipulver, ½ Teelöffel Knoblauchpulver, ¼ Teelöffel Kreuzkümmel und ¼ Teelöffel Salz bestreuen.Umrühren, um die Garnelen mit den Gewürzen zu überziehen, dann weiterbraten, bis die Garnelen rosa und vollständig durchgegart sind, ca. 2 bis 3 Minuten.Auf einen Teller legen und beiseite stellen.

• Fügen Sie die restlichen ½ Esslöffel Öl, Zwiebeln, Jalapeno und Paprika hinzu. 5 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich wird. Oregano, schwarzen Pfeffer, den restlichen 1 Teelöffel Chilipulver, 1 Teelöffel Knoblauchpulver und ½ Teelöffel Kreuzkümmel hinzufügen. Rühren Sie sich, um das Gemüse zu beschichten und 30 Sekunden zu kochen. Reis und Bohnen dazugeben. Umrühren, um noch einmal zu beschichten.

• Fügen Sie die gewürfelten Tomaten in ihren Säften und Wasser. Rühren Sie sich, um die Bestandteile zu kombinieren. Zum Kochen bringen, zudecken und die Hitze zum Kochen bringen. 30 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie den Deckel ab, rühren Sie um und kratzen Sie den Reis ab, der am Topfboden klebt. Decken Sie den Topf wieder zu und lassen Sie ihn bei geschlossenem Deckel weiter köcheln, bis der Reis weich ist. Weitere 10 bis 15 Minuten. Rühren Sie den Topf alle 10 Minuten, um ein Anhaften zu verhindern. Wenn der Reis zu trocknen beginnt, fügen Sie nach Bedarf etwas mehr Wasser hinzu.

• Frühlingszwiebeln, Koriander und Garnelen unterrühren. Drücken Sie die Limette darüber. Warm mit den gewünschten Belägen servieren.

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